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| Spero di non aver sbagliato ad aprire la discussione in questa sede. In caso chedo scusa ai mod che potranno chiudere/spostare la discussione.
Questo vuole essere un piccolo resoconto di quello che è stata la mia serata di ieri sera.
Occasione: Incontro organizzato da Giuseppe Fiorica presso la Cantina di Giorgio Colutta (produttore di vino) con la collaborazione della Dentesano (azienda produttrice di salumi), di Zippo Italia e di, ovviamente, Manifatture Toscano nella figura dell'enogastronomo Fabrizio Franchi.
Data. 12 giugno 2009
La serata è stata come al solito un piacere. Dopo l'incontro dello scorso anno presso le Cantine Bidoli, anche quest'anno l'occasione è stata favorevole alla degustazione di eccellenti prodotti, enologici, gastronomici e fumerecci.
Non starò, per non tediare, a riferire di tutte quelle piccole parti della serata in cui abbiamo visitato le cantine, ascoltato e parlato col Dott. Colutta, con Fabrizio Franchi, con Giuseppe Fiorica. Ci sono state belle discussioni fra noi appassionati, ci sono stati tanti bei momenti e tutti hanno contribuito alla piena riuscita della serata. Vorrei solo mostrarvi le quattro occasioni di abbinamento sperimentate ieri sera. Due gastronomiche e due toscanofile.
Le elencherò (coadiuvate da qualche foto) in ordine, così come le abbiamo effettuate.
L'abbinamento d'apertura, chiamato aperitivo: Sigaro Soldati con Moscato Passito Chambave della Valle d'Aosta.
Impressioni: Il vino era spettacolare, difficilmente ho bevuto un vino passito così buono. Un paragone lo posso fare con il Passito di Pantelleria o delle isole Lipari. Difficile mi sarebbe scegliere, per cui non lo farò. Sono vini eccezionali (almeno quelli che, per vie traverse, sono riuscito ad assaggiare) e sono vini che non ci si dovrebbe far mai mancare.
Il moscato di ieri sera ben si sposava con la leggerezza e dolcezza del Soldati. Sebbene ritenga il Soldati un sigaro troppo leggero per i miei gusti ho dovuto nettamente ricredermi e posso certamente dargli una "raison d'etre" proprio in quelle situazioni in cui (un aperitivo, appunto) non ci si voglia appesantire con sigari più gustosi ed importanti ma, in certe occasioni, troppo sazianti.
Dopoo la visita alla cantina, abbiamo potuto "riempire la panza" con dei deliziosi salumi della Dentesano (apro parentesi: chi volesse provare dei Wurstel fatti in Italia ma deliziosi come quelli austriaci/tedeschi provi i loro). Se il salame era buono, il prosciutto cotto in crosta di pane e tagliato a mano ancora caldo raggiunge livelli di bontà assoluti. A dispetto della "povertà" del piatto è di una delicatezza ma contemporaneamente di un gusto assolutamente non prevedibili. Non mi vergogno a dire di a...Read the whole post...
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- Autore: nonno merin,
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- Occasioni conviviali,
- Sigaro Toscano
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