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| | CITAZIONE (Fabio Mastro @ 11/3/2023, 01:22) Beh,non dico che fa schifo,😬,ma se vogliamo dirla tutta nella tartare mancando di certo almeno 3 ingredienti fondamentali quali le acciughe le olive la worcestershire sauce,dopo di che il battuto di capperi se non è proporzionato (quindi almeno un quinto)risulterebbe predominante quindi già come prima portata è acida/agra mentre di norma dovrebbero essere delicata e saporita (non sapida)
Per i passatelli il tartufo nero eviterei di metterlo in infusione (o cuocerlo) insieme alla bagna cauda in quanto rilasciano l’amaro,al limite lo affetti sopra prima di servire.
Seconda portata amara o comunque amarognola.
Per il coniglio vabbè mica li puoi servire intero?!! e comunque avrei scelto un vino con più tannini essendo una carne dolce.
Terza portata insulsa.
Per il dessert…boh non si comprende torta pastìccini biscotteria secca??
e infine la dicitura vino in abbinamento …un po vago no?
Insomma è ovvio che la serata sia incentrata sul tabacco ma un proposta non deve annientare l’altra!
Insomma alla fine spendi €.40,00 !
Per quella cifra beh si poteva fare meglio.😉
(E non sto ad elencare il food cost!)
Naturalmente senza critica e/o polemica alcuna….è solo il mio pensiero,sia ben chiaro!
E plauso all’iniziativa!! 👍🏻
Il tartufo NON SI CUCINA.
Si mette A CRUDO GRATTUGIATO su ogni piatto. |
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